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最强便秘药网友首推早餐店奶茶!营养师3关键解密

2020-07-16

在台湾有一个很有趣的现象,走到早餐店点一杯奶茶,你觉得你喝到的是什幺呢?你可能没有想过,你喝到的是加了奶精的茶!如果想喝到加了牛奶的奶茶,那幺通常会命名为鲜奶茶、欧蕾、那堤或者是拿铁!
在讨论喝早餐店的奶茶容易拉肚子之前,我想先丢一个问题让大家想想…
新营养食代郑师嘉营养师请你回想一下:
在早餐店买奶茶v.s.在手摇饮店买奶茶 v.s.自己在家泡奶茶,上述这三种奶茶,当你大口喝下,都会拉肚子吗?
下面三点是很大的关键!

早餐店员工的卫生自主管理也是很重要的环节! 很多人会问,走进一家店里,要如何知道食物乾不乾净?其实关键就在于「人」!
最强便秘药网友首推早餐店奶茶!营养师3关键解密
一般而言,食品从业人员在製作餐点时除了不可以配戴首饰、手表、戒指等,应该要先进行手部的清洗六步骤「湿、洗、刷、搓、沖、乾」,因为手部是最直接接触到食物,因此如果没有清洗乾净,手上的细菌同样可能会汙染食物。
再者,指甲的长度也要很讲究,从手心那面向外看以尽量不会看到指甲为佳,因为指甲是最容易藏汙纳垢的地方,所以定期修剪指甲是很重要的唷!工作时最好穿着工作服与浅色围裙,方便看出哪边有沾到汙垢,避免汙染到食物。


常见盛装饮料的杯子暴露于外场贩卖环境,灰尘、口沫、细菌病毒等可能就在无形之中附着在杯子上了!
再来,盛装饮料的锅子、桶子、汤匙等器具以及饮料桶的出茶口,清洁度如果不佳,则很容易会造成食物交叉汙染的风险!
还有,如果你点的是冰奶茶,那幺冰块就很重要啰!基本上冰块要放置在製冰机中且取冰勺未使用时要注意不可放在机器内,以避免交叉污染。

早餐店的茶类通常都是先煮热后,再分装放到桶子,等客人上门再分装成小杯。
有些业者会直接将煮好的茶水在室温放凉,此时食物会从高温降至与室温差不多的温度,而这个过程就会经过食物的危险温度带,一但食物温度介于7~65℃,那幺细菌就很容易会在此时滋生啰!
上述三点都有可能会使食物受到汙染,造成消费者买来吃进肚子后,产生腹痛不适或是拉肚子的可能!
虽然有的人认为奶茶里面添加的奶精为油脂类,因而造成大家在早上饮用时容易腹泻,不过这让新营养食代郑师嘉营养师联想到下面这两种组合,各位可以回忆一下自己的饮食经验,这样吃也会拉肚子吗?
稍微比较一下…
早餐店350mL冰奶茶,油脂含量约2份,约90大卡
速食店早餐套餐 :猪肉满福堡 + 薯饼 + 冰奶茶,油脂含量约5.5份,约250大卡
透过上述的比较,我想应该稍微能让大家釐清一下拉肚子的原因吧!
作者简介: 营养师天团 新营养食代,最懂您的饮食健康智囊团,擅长减重营养、母婴营养、创意营养讲座及食谱。坚持人性与创新,兼顾营养与食安的营养师天团, 倡导聪明选食、营养吃的健康饮食新世代。

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